（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。