在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

常用于制餡的鮮果有（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。