單項(xiàng)選擇題春卷皮一般是用()的方法制成的。
A.吊
B.烙
C.烤
D.抻
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1.單項(xiàng)選擇題制作提褶包時(shí),如用35克的劑子,應(yīng)包入餡心()克為宜。
A.15
B.20
C.30
D.50
2.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钫H紵龝r(shí),火焰呈(),說(shuō)明風(fēng)門調(diào)節(jié)適中。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.白色
D.黃色
3.單項(xiàng)選擇題下列疾病不是由維生素B1引起的()
A.癩皮病
B.干性腳氣病
C.濕性腳氣病
D.嬰兒腳氣病
4.單項(xiàng)選擇題攤是指將()或糊狀的面坯,放入經(jīng)加熱的平鍋中,采用一定的手法使坯料形成圓形成品或半成品的方法。
A.硬
B.較硬
C.較軟
D.較稀軟
5.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵l(fā)生離焰現(xiàn)象,說(shuō)明進(jìn)風(fēng)量大,應(yīng)()
A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門
最新試題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說(shuō)法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說(shuō)法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題