單項選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。
A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過敏性
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1.單項選擇題攤制制品的基本要求（）
A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是
2.單項選擇題攤制制品時，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。
A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱
3.單項選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)庠罹唛_關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流暢。
A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風(fēng)門打開
D.照明燈打開
4.單項選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素
5.單項選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）
A.對流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)
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混酥類點心的特點是（）。
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