糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）

在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）