下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）