糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）