下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）