多項選擇題起酥面包具有（）的特點。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
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1.多項選擇題酥類面團的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
2.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包制作的特點有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
3.多項選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）
A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油
4.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包配方原料的有（）。
A.高筋面粉
B.黃油
C.白砂糖
D.干酵母
5.多項選擇題日式起酥面包的特點是（），而且比較甜。
A.非常柔軟
B.非常堅硬
C.有韌性
D.有彈性
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題