單項選擇題當肌體內(nèi)含糖充足時，機體首先利用糖供給熱能而避免人利用（）作為燃料。

A、油脂
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、糖原


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A、思想集中
B、刀具的種類
C、懂得營養(yǎng)學
D、刀工準確

2.單項選擇題超低溫度冷凍可以有效地殺滅動物原料中潛在的（）。

A、大部分細菌
B、傳染性病毒
C、藥物殘留毒素
D、寄生蟲

3.單項選擇題腌漬制作四川傳統(tǒng)榨菜的主要原料是（）。

A、苤藍
B、蔓青
C、青菜頭
D、雪里紅

4.單項選擇題荷蘭豆的原產(chǎn)地是（）。

A、荷蘭
B、美國
C、意大利
D、英國

5.單項選擇題菜肴盛裝一定要（），講究衛(wèi)生。

A、量大
B、注意清潔
C、質(zhì)量好
D、色澤一致