單項選擇題菜點價格的高低應(yīng)服從（）的原則。

A、價格適應(yīng)市場要求
B、價格由經(jīng)營者來制定
C、供大于求時提高價格
D、價格與市場無關(guān)


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1.單項選擇題通過調(diào)味可保持菜肴本味的正確敘述是（）

A、使用淡味調(diào)料
B、使用淡色調(diào)料
C、保持地方傳統(tǒng)風味
D、肌間脂肪沉積量大

2.單項選擇題n-3系列脂肪酸是（）分類。

A、按脂肪酸碳鏈長度
B、按脂肪酸飽和和程度
C、按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)
D、按第一個雙鍵的位置

3.單項選擇題下列哪種食物可以更好地促進人體對鐵的吸收（）。

A、谷類
B、新鮮柑橘類水果
C、大豆類
D、海產(chǎn)品

4.單項選擇題骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括（）。

A、優(yōu)先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣
B、選擇含鈣豐富的食物
C、適度體育活動
D、適量使用大豆制品

5.單項選擇題影響原料品質(zhì)變化的物理因素是（）。

A、分解酶
B、藥物殘留物
C、呼吸作用
D、溫度