單項選擇題豆類的加工方法可以影響其產(chǎn)品的消化率。最易被人體消化吸收的豆類食品是（）

A、煮黃豆
B、炒豆芽
C、燉豆腐
D、煮豆?jié){


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1.單項選擇題食物中營養(yǎng)的作用除供給人體必須的物質(zhì)、維持正常的發(fā)育、供給能量外，還具有（）的作用。

A、維持健康及修補組織
B、減少疾病
C、供給熱能
D、供給能力

2.單項選擇題南京香肚一般需要經(jīng)（）的冷風干燥時間。

A、10天
B、20天
C、30天
D、40天

3.單項選擇題水粉漿由（）等調(diào)料調(diào)制而成。

A、水、鹽、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉

4.單項選擇題用燒的方法制作菜肴，其突出的特點是（）。

A、形狀整齊
B、外焦里嫩
C、湯汁濃稠
D、色澤潔白

5.單項選擇題對人體有生理意義的單糖主要有（）。

A、乳糖
B、半乳糖
C、糖原
D、蔗糖