單項(xiàng)選擇題食物中營(yíng)養(yǎng)的作用除供給人體必須的物質(zhì)、維持正常的發(fā)育、供給能量外,還具有()的作用。

A、維持健康及修補(bǔ)組織
B、減少疾病
C、供給熱能
D、供給能力


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1.單項(xiàng)選擇題南京香肚一般需要經(jīng)()的冷風(fēng)干燥時(shí)間。

A、10天
B、20天
C、30天
D、40天

2.單項(xiàng)選擇題水粉漿由()等調(diào)料調(diào)制而成。

A、水、鹽、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉

3.單項(xiàng)選擇題用燒的方法制作菜肴,其突出的特點(diǎn)是()。

A、形狀整齊
B、外焦里嫩
C、湯汁濃稠
D、色澤潔白

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的單糖主要有()。

A、乳糖
B、半乳糖
C、糖原
D、蔗糖

5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)價(jià)格的高低應(yīng)服從()的原則。

A、價(jià)格適應(yīng)市場(chǎng)要求
B、價(jià)格由經(jīng)營(yíng)者來(lái)制定
C、供大于求時(shí)提高價(jià)格
D、價(jià)格與市場(chǎng)無(wú)關(guān)