單項(xiàng)選擇題荔枝是人們所喜愛的食物，歷來有許多文人雅士提及，有詩一首：羅浮山下四時(shí)春，橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。是哪一朝代詩人所作。（）
A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐
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1.單項(xiàng)選擇題最早的食譜書是（）
A.《西方飲食文化》
B.《當(dāng)筷子遇上刀叉》
C.《食經(jīng)》
D.《四大菜系》
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今由于不合理飲食，人們極易出現(xiàn)三“高”，不屬于三“高”的是（）
A.高血壓
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪
3.單項(xiàng)選擇題不合理飲食會帶來一些疾病，下列不屬于其弊端（）
A.肥胖
B.高血壓
C.腹瀉
D.感冒
4.單項(xiàng)選擇題減肥是當(dāng)今熱門話題，節(jié)食是普遍有效做法。徐女士最近下定決心早餐免了。請問該做法（）
A.合理
B.難說
C.不支持
D.以上均不正確
5.單項(xiàng)選擇題正常人一般一天要的最少的蛋白質(zhì)是（）
A.60
B.70
C.70
D.都不正確
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冷藏法保存魚、肉類動(dòng)物性原料所采用的溫度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
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宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。
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導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的主要原因是（）。
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素有“動(dòng)物人參”之美譽(yù)的野禽是（）。
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制作肉茸采用的刀法是（）。
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雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
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風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型：判斷題