判斷題風(fēng)味性拍粉對(duì)油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
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1.判斷題雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
3.單項(xiàng)選擇題素有“動(dòng)物人參”之美譽(yù)的野禽是（）。
A.野鴨
B.野鵪鶉
C.鷓鴣
D.野鴿
4.單項(xiàng)選擇題雄駝峰又稱(chēng)（）。
A.甲峰
B.乙峰
C.丙峰
D.丁峰
5.單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)肉品的主體是（）。
A.脂肪組織
B.肌肉組織
C.結(jié)締組織
D.骨骼組織
最新試題
以下哪種疾病需要低鹽飲食（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性原料滑油前一般需經(jīng)過(guò)的處理主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清水浸泡法可較長(zhǎng)時(shí)間保存雕品。
題型：判斷題
中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類(lèi)及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于鋅的生理功能是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
味的感覺(jué)是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類(lèi)和高等動(dòng)物反映味的部位限于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題