單項(xiàng)選擇題豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。

A.沖洗法
B.燙洗法
C.灌洗法
D.漂洗法


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

A.馬鈴薯
B.蘋果
C.黃瓜
D.藕

2.單項(xiàng)選擇題下列適合用油發(fā)的原料是（）。

A.駝峰
B.魚肚
C.海參
D.鮑魚

3.單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備中屬于電熱加熱設(shè)備的是（）。

A.煤灶
B.遠(yuǎn)紅外線烤爐
C.高壓蒸氣柜
D.煤氣灶

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于宴席上菜程序的描述，正確的是（）。

A.冷菜→熱炒→大菜→主食點(diǎn)心→水果
B.冷菜→大菜→熱炒→水果→主食點(diǎn)心
C.冷菜→熱炒→大菜→水果→主食點(diǎn)心
D.熱炒→冷菜→大菜→主食點(diǎn)心→水果

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于低溫油炸法的成品特色的描述，正確的是（）。

A.外脆內(nèi)嫩、色澤微黃
B.外軟內(nèi)嫩、色澤潔白或微黃
C.外酥內(nèi)嫩、色澤潔白
D.外脆內(nèi)嫩、色澤金黃