單項(xiàng)選擇題餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
A.沸燙去皮法
B.堿液去皮法
C.油炸去皮法
D.浸泡去皮法
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
A.鍋塌豆腐
B.生煎肉餅
C.鍋貼魚(yú)片
D.椒鹽雞餅
2.單項(xiàng)選擇題宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。
A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.生炒
3.單項(xiàng)選擇題（）能使粗老的肉類(lèi)肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
A.堿致嫩
B.鹽致嫩
C.機(jī)械打嫩化
D.酶致嫩
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)豬肺加工時(shí)通常采用的洗滌方法是（）。
A.淘洗法
B.漂洗法
C.灌洗法
D.燙洗法
5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的燕窩是（）。
A.毛燕
B.龍芽燕
C.血燕
D.官燕
最新試題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型：判斷題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與BMI有關(guān)的人體測(cè)量指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）能使粗老的肉類(lèi)肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類(lèi)及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜類(lèi)肉品的主體是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題