單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的燕窩是（）。
A.毛燕
B.龍芽燕
C.血燕
D.官燕
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻的最后一道工序是（）。
A.命題
B.設(shè)計(jì)
C.修飾
D.制作
2.單項(xiàng)選擇題豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
A.沖洗法
B.燙洗法
C.灌洗法
D.漂洗法
3.單項(xiàng)選擇題下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。
A.馬鈴薯
B.蘋果
C.黃瓜
D.藕
4.單項(xiàng)選擇題下列適合用油發(fā)的原料是（）。
A.駝峰
B.魚肚
C.海參
D.鮑魚
5.單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備中屬于電熱加熱設(shè)備的是（）。
A.煤灶
B.遠(yuǎn)紅外線烤爐
C.高壓蒸氣柜
D.煤氣灶
最新試題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
素有“動(dòng)物人參”之美譽(yù)的野禽是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜類肉品的主體是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
題型：判斷題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)量最好的燕窩是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題