食品雕刻的最后一道工序是（）。

素有“動物人參”之美譽(yù)的野禽是（）。

用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團(tuán)是（）。

使用最多的一種餡心是（）。

在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。

對豬肺加工時(shí)通常采用的洗滌方法是（）。

冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。

雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。

宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。

對酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。