糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）