沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。