菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

禽肉餡的口味不能太重。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

法國汁是微甜的。