名詞解釋食品敗壞

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1.多項(xiàng)選擇題下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。

A.避開金屬離子
B.惰性氣體包裝
C.密閉真空包裝
D.避光低溫保存

2.多項(xiàng)選擇題硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。

A.護(hù)色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化

4.多項(xiàng)選擇題下列適合速凍的原料是()。

A.黃瓜
B.糯玉米
C.蘋果
D.草莓

6.單項(xiàng)選擇題在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會(huì)成什么顏色?()

A.黃色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.紫色

8.多項(xiàng)選擇題食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。

A.鹽腌
B.糖制
C.酸制
D.堿制