多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于餐飲產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成（）。

A.產(chǎn)品成本
B.毛利率
C.利潤(rùn)
D.稅金


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1.多項(xiàng)選擇題可以列入菜單的菜點(diǎn)類是（）。

A.既暢銷又高利潤(rùn)
B.不暢銷但高利潤(rùn)
C.雖暢銷但低利潤(rùn)
D.不暢銷又低利潤(rùn)

2.多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照（）順序進(jìn)行。

A.先冷后熱
B.先熱后冷
C.先素后葷
D.先葷后素

3.多項(xiàng)選擇題西餐大陸式服務(wù)綜合了以下哪幾種服務(wù)方式（）。

A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾花的運(yùn)用，下列哪些描述是正確的（）。

A.宴會(huì)主人座位上的餐巾花應(yīng)選擇美觀而醒目的花型
B.餐巾花在擺放時(shí)，觀賞面應(yīng)朝向賓客席位
C.形狀相似的花應(yīng)擺放在一起
D.各餐巾花之間的距離要均勻，整齊一致

5.多項(xiàng)選擇題在中餐擺臺(tái)中，下列哪些做法是正確的（）。

A.餐碟擺在每位賓客所對(duì)臺(tái)面的正中
B.筷子擺在餐碟的右側(cè)，筷頭距桌邊1厘米
C.酒具擺放從左到右依次擺放水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.湯碗擺在餐碟左側(cè)