多項選擇題可以列入菜單的菜點類是()。

A.既暢銷又高利潤
B.不暢銷但高利潤
C.雖暢銷但低利潤
D.不暢銷又低利潤


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1.多項選擇題中餐上菜應(yīng)按照()順序進(jìn)行。

A.先冷后熱
B.先熱后冷
C.先素后葷
D.先葷后素

2.多項選擇題西餐大陸式服務(wù)綜合了以下哪幾種服務(wù)方式()。

A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式

3.多項選擇題關(guān)于餐巾花的運(yùn)用,下列哪些描述是正確的()。

A.宴會主人座位上的餐巾花應(yīng)選擇美觀而醒目的花型
B.餐巾花在擺放時,觀賞面應(yīng)朝向賓客席位
C.形狀相似的花應(yīng)擺放在一起
D.各餐巾花之間的距離要均勻,整齊一致

4.多項選擇題在中餐擺臺中,下列哪些做法是正確的()。

A.餐碟擺在每位賓客所對臺面的正中
B.筷子擺在餐碟的右側(cè),筷頭距桌邊1厘米
C.酒具擺放從左到右依次擺放水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.湯碗擺在餐碟左側(cè)

5.多項選擇題餐飲產(chǎn)品中的菜肴,在經(jīng)營中一般需經(jīng)過如下過程()。

A.原料的采購
B.原料的貯存
C.菜肴的生產(chǎn)
D.菜肴的貯存
E.菜肴的銷售服務(wù)