產品干燥后經挑揀冷卻，裝于密閉的大容器中，使所有干制品的含水量達到一致的處理方法，同時產品的質地也稍顯疲軟。
裝有食品的罐頭在真空環(huán)境中進行排氣密封的方法。
讓原料在糖液中交替進行加熱糖煮和放冷糖漬，使果蔬內部水氣壓迅速消除，糖分快速滲入而達平衡的糖制方法。
甲氧基7%以下的果膠。
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。