下列適合速凍的原料是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

飲料的功能包括（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。