問(wèn)答題簡(jiǎn)述有機(jī)酸在果蔬加工中的重要意義。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠形成的凝膠機(jī)理及影響因素。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠與加工的關(guān)系。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述根據(jù)組織特性不同，果蔬的分類。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬敗壞的原因。
最新試題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題