一般將罐內(nèi)食品溫度變化最緩慢的點稱為罐頭食品的冷點。
罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物。 這種狀態(tài)叫做商業(yè)無菌。
最新試題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
飲料的功能包括（）
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
提取色素不適合的方法是（）。
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
下列屬于蜜制方法的是（）。
下列適合速凍的原料是（）。
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。