在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。