單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是（）。
A、維生素在機體內(nèi)不能自行合成
B、維生素不供給機體能量
C、維生素不是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥
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1.單項選擇題下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是（）。
A、生熟隔離
B、食品與天然冰隔離
C、食物與雜物、藥物隔離
D、動物與植物原料隔離
2.單項選擇題我國規(guī)定肉制品種中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
3.單項選擇題印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氨聯(lián)苯，易被（）多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂
4.單項選擇題綠顏色蔬菜在后熟過程中顏色發(fā)生的變化是（）。
A、綠色衰退，褐色增強
B、綠色衰退，黃色增強
C、綠色衰退，紫色增強
D、綠色衰退，藍色增強
5.單項選擇題鱘魚的魚子顏色是（）。
A、橘紅色
B、灰黑色
C、淡黃色
D、鮮紅色
最新試題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題