單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）。

A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點(diǎn)低
D、維生素含量多


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1.單項(xiàng)選擇題人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）。

A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸

2.單項(xiàng)選擇題下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是（）。

A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品

3.單項(xiàng)選擇題選擇適于加入營(yíng)養(yǎng)素的媒介食物是指強(qiáng)化要選擇（）。

A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對(duì)性的食物載體

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。

A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

5.單項(xiàng)選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是（）。

A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃