單項選擇題烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
A.180℃
B.185℃
C.190℃
D.175℃
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1.單項選擇題橄欖面包的上火溫度控制在（）
A.195℃
B.100℃
C.20℃
D.10℃
2.單項選擇題重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
A.色彩
B.風格
C.大小位置
D.大小形狀
3.單項選擇題塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
A.混酥派
B.混酥塔
C.曲奇
D.混酥餅干
4.單項選擇題栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
A.銀針
B.水果刀
C.牙簽
D.釘子
5.單項選擇題混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.攪板
最新試題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題