單項(xiàng)選擇題人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸
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1.單項(xiàng)選擇題下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是()。
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品
2.單項(xiàng)選擇題選擇適于加入營(yíng)養(yǎng)素的媒介食物是指強(qiáng)化要選擇()。
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對(duì)性的食物載體
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
4.單項(xiàng)選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是()。
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
5.單項(xiàng)選擇題生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持48小時(shí),()可保持3小時(shí)。
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
最新試題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔,又稱(chēng)撻,其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是通過(guò)稱(chēng)量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題