單項選擇題“butter”是指（）。
A、黃油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
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1.單項選擇題搟面杖的英文意思為（）。
A、Sheet
B、Rolling pin
C、Tea spoon
D、Knife
2.單項選擇題“Whisk”是指（）的意思。
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
3.單項選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進(jìn)行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。
A、濕度
B、狀態(tài)
C、新鮮度
D、流速
4.單項選擇題關(guān)于使用廚房工具，下列中操作錯誤的是（）。
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
5.單項選擇題下列中不屬于自動噴淋滅火系統(tǒng)的是（）。
A、安裝在天花板上的噴頭
B、水龍帶
C、供水管路
D、自動監(jiān)測系統(tǒng)
最新試題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：單項選擇題
在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題