單項(xiàng)選擇題搟面杖的英文意思為（）。
A、Sheet
B、Rolling pin
C、Tea spoon
D、Knife
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1.單項(xiàng)選擇題“Whisk”是指（）的意思。
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
2.單項(xiàng)選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進(jìn)行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。
A、濕度
B、狀態(tài)
C、新鮮度
D、流速
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于使用廚房工具，下列中操作錯(cuò)誤的是（）。
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時(shí)用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時(shí)在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
4.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于自動噴淋滅火系統(tǒng)的是（）。
A、安裝在天花板上的噴頭
B、水龍帶
C、供水管路
D、自動監(jiān)測系統(tǒng)
5.單項(xiàng)選擇題使用移動電器設(shè)備必須按照規(guī)定選擇與設(shè)備容量匹配的（）。
A、電壓
B、電源
C、開關(guān)
D、插座
最新試題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項(xiàng)選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題