單項(xiàng)選擇題使用移動(dòng)電器設(shè)備必須按照規(guī)定選擇與設(shè)備容量匹配的（）。

A、電壓
B、電源
C、開關(guān)
D、插座


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1.單項(xiàng)選擇題觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。

A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳

2.單項(xiàng)選擇題下列行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）。

A、定期檢查電氣設(shè)備的絕緣
B、設(shè)備周圍不放置易燃品，保證良好的通風(fēng)
C、帶小故障運(yùn)行
D、不過(guò)載運(yùn)行，并有有效的過(guò)載保護(hù)措施

3.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。

A、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B、設(shè)備管理責(zé)任制
C、安全操作技術(shù)規(guī)范
D、安全加工保護(hù)制

4.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與（）的和。

A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額

5.單項(xiàng)選擇題一般先求出菜點(diǎn)的總成本，然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。

A、批量
B、單件
C、烹調(diào)
D、面點(diǎn)