單項選擇題觸電者脫離電源后，應立即進行（）的檢查。
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳
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1.單項選擇題下列行為中不能保證電氣設備安全的是（）。
A、定期檢查電氣設備的絕緣
B、設備周圍不放置易燃品，保證良好的通風
C、帶小故障運行
D、不過載運行，并有有效的過載保護措施
2.單項選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）。
A、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規(guī)范
D、安全加工保護制
3.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
4.單項選擇題一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。
A、批量
B、單件
C、烹調
D、面點
5.單項選擇題“成本系數(shù)法”計算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量
最新試題
下面不屬于軟質面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
題型：單項選擇題