單項選擇題()環(huán)境,可通過生物富集作用作用于人體。
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學(xué)農(nóng)藥污染
D、食品添加劑污染
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1.單項選擇題食品造型創(chuàng)作的主題一方面來自于(),另一方面來自于創(chuàng)作者利用自身的情感進(jìn)行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點
2.單項選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計,以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、()體現(xiàn)在食品造型上。
A、構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B、色彩美、構(gòu)思美
C、原料美、色彩美
D、創(chuàng)意美、原料美
3.單項選擇題甜點裝盤時,下列說法正確的是()。
A、盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B、除飾品外,所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C、裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D、盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的
4.單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時,()應(yīng)和使用的餐具和諧。
A、甜點和種類和形狀
B、甜點的種類和色澤
C、甜點的風(fēng)格和特點
D、甜點的形狀和色澤
5.單項選擇題宴會套餐甜點,如果使用玻璃杯盛放,要保證每一杯內(nèi)的甜點()。
A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿
最新試題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題