單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。
A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以圓形為標準，大小約在直徑（）厘米之間。
A、30～35
B、15～20
C、20～25
D、25～30
2.單項選擇題甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除（）外常采用此方法裝盤。
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點
3.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。
A、著重突出甜點的特色和風味
B、著重突出餐廳的風格、特色
C、既要和餐廳的風格、檔次相適應，又要突出甜點的特色和風味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應，又要突出甜點的風味和色彩
4.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。
A、輕柔
B、緩慢
C、迅猛
D、均勻有力
5.單項選擇題果凍配方中的結力用量決定了果凍定型（）。
A、所需的模具
B、所需的溫度
C、所需的時間
D、所需的濕度
最新試題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題