漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類點心又被稱為（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。