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判斷題餐飲成本是由餐飲銷售與產(chǎn)品利潤的差構(gòu)成的。

1.判斷題未成熟的西紅柿不能生吃，因其含有毒物質(zhì)“番茄堿”。

2.判斷題使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。

3.判斷題毒蘑菇一般多生于糞肥或腐物上；當(dāng)與銀器共煮時，可使銀器變黑。

4.判斷題土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。

5.判斷題在使用鮮奶油裱型時，要掌握好鮮奶油的溶化溫度，并在操作時力求精細(xì)。