填空題脂肪酸的分解有（）、（）、（）等方式。
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3.單項(xiàng)選擇題L-抗壞血酸氧化后，下面說(shuō)法正確的是（）
A.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸后，失去生物活性
B.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸為不可逆反應(yīng)
C.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸后，失去生物活性
D.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
4.單項(xiàng)選擇題典型的α螺旋是（）
A.2.610
B.410
C.3.613
D.3
5.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白凝膠的形成條件是（）
A.需加H+
B.需加Ca2+
C.需要SO42-
D.需要K+
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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