單項選擇題以下不屬于天然甜味劑的是（）。
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
A.密封盒
B.保鮮膜
C.玻璃碗
D.塑料袋
2.多項選擇題下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
A.蘋果
B.提子
C.芒果
D.火龍果
3.多項選擇題使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
A.加糖
B.加熱
C.加水
D.加果膠
4.多項選擇題下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣
5.多項選擇題下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪
6.多項選擇題下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
A.淡奶油
B.細砂糖
C.吉利丁
D.水
7.多項選擇題慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
A.金屬
B.硅膠
C.塑料
D.鋼鐵
8.多項選擇題調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
A.明膠片
B.朗姆酒
C.抹茶粉
D.軟脂乳酪
9.多項選擇題慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無窮
10.多項選擇題油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
A.大小
B.質(zhì)量
C.形狀
D.原料
最新試題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題