單項選擇題西式面點常用的案臺有大理石案臺、（）、木制案臺臺和不銹鋼案。

A、面包案臺
B、點心案臺
C、蛋糕案臺
D、塑料案臺


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1.單項選擇題下面英文中沒有烤盤的意思是（）。

A、baking sheet
B、oven sheet
C、pan
D、tin

2.單項選擇題“Tunnel oven”是指（）。

A、轉(zhuǎn)爐
B、電爐
C、成型機
D、隧道式烤爐

3.單項選擇題高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。

A、酶解
B、酸敗
C、水解
D、分解

4.單項選擇題河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）。

A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

5.單項選擇題臨近色相配合，其（）與明度能使圖案的色彩產(chǎn)生明顯的過渡。

A、色彩
B、色相
C、亮度
D、暗度