判斷題控制溫度是制作巧克力的關(guān)鍵。
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魚膠又稱()。
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蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
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杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
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下列選項中,屬于巧克力的類型有哪些?()
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凝固劑又稱()。
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下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
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