單項選擇題在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動進行分菜服務(wù)。

A、客人進餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進餐當中出現(xiàn)拘謹場面
D、撤換還有剩余的一道菜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題單桌宴會、上涼菜可在客人（）上。

A、到達前15分鐘
B、到達前10分鐘
C、到達前5分鐘
D、入席前

2.單項選擇題上爆、烤、燴等菜時，應(yīng)注意配帶各種（）。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料

3.單項選擇題先上冷菜的特點是（）。

A、取拿靈活方便，便于主賓謙讓
B、活躍宴會的氣氛，增進人的食欲
C、給人一個良好的印象，為上熱菜打上良好基礎(chǔ)
D、以上都是

4.單項選擇題鮮花剪切以斜角（）為準。

A.30°
B.35°
C.40°
D.45°

5.單項選擇題插花主要有（）藝術(shù)風(fēng)格之分。

A、東方、西方
B、東方、西洋
C、東洋、西方
D、東西洋