單項(xiàng)選擇題上爆、烤、燴等菜時(shí)，應(yīng)注意配帶各種（）。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料


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1.單項(xiàng)選擇題先上冷菜的特點(diǎn)是（）。

A、取拿靈活方便，便于主賓謙讓
B、活躍宴會(huì)的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、給人一個(gè)良好的印象，為上熱菜打上良好基礎(chǔ)
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題鮮花剪切以斜角（）為準(zhǔn)。

A.30°
B.35°
C.40°
D.45°

3.單項(xiàng)選擇題插花主要有（）藝術(shù)風(fēng)格之分。

A、東方、西方
B、東方、西洋
C、東洋、西方
D、東西洋

4.單項(xiàng)選擇題從事餐廳插花應(yīng)掌握選用花的品種和花的（）的基本知識(shí)。

A、原料
B、形式
C、造型
D、種類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題下面的雞尾酒，不是以基酒品種來(lái)區(qū)分的有（）。

A、金酒雞尾酒
B、開(kāi)胃混合酒
C、威士忌雞尾酒
D、朗姆雞尾酒