單項選擇題酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在以下哪個階段完成？（）
A、主發(fā)酵階段
B、后發(fā)酵階段
C、上面發(fā)酵
D、下面發(fā)酵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題啤酒酵發(fā)是一項什么類型非常復(fù)雜的變化過程？（）
A、物理
B、化學(xué)
C、生化
D、多重
2.單項選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個巴氏滅菌單位。
A、40
B、50
C、70
D、60
3.單項選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序
A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)
4.單項選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽性細(xì)菌有（）
A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群
5.單項選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母
A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染
最新試題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題