單項(xiàng)選擇題啤酒酵母呈（）
A、方形
B、圓或卵圓形
C、扇形
D、環(huán)形
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1.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在以下哪個(gè)階段完成？（）
A、主發(fā)酵階段
B、后發(fā)酵階段
C、上面發(fā)酵
D、下面發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題啤酒酵發(fā)是一項(xiàng)什么類型非常復(fù)雜的變化過程？（）
A、物理
B、化學(xué)
C、生化
D、多重
3.單項(xiàng)選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏滅菌單位。
A、40
B、50
C、70
D、60
4.單項(xiàng)選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序
A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)
5.單項(xiàng)選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有（）
A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題